星期四，Taco Bell的客户不得不对某些菜单项说“adios”。墨西哥风情的连锁店加入其他几家快餐公司，在2019年缩减菜单。

近年来，由于快餐行业一直在努力增加客流量，一些连锁店已转向限时优惠以获得关注。一个受欢迎的限时项目，如十多年前Taco Bell的Mountain Dew Baja Blast饮料，可以成为菜单的永久性补充。

但是如果一家餐馆增加了太多，那么细长的菜单会让顾客感到压力，减缓厨房的速度并导致更长的直通线。

“当有人在他们身后时，客人会遇到阻力，他们必须做出快速决定。菜单工程顾问Gregg Rapp说：“在驱动器中，它们是同一个东西，而不是它们正在鸣喇叭，但它们在你的脑海里鸣喇叭。”

拉普说，一般的经验法则是在每个类别下有七个或更少的菜单项。在决定要删除哪些项目时，菜单工程师首先要删除不受欢迎且利润较低的菜单项。

即使删除的项目通常不是畅销书，拉普说，总会有人抱怨改变的菜单。但是，有一个简单的技巧可以帮助愤怒的客户。

“我们通常做的是将它放在厨房里60天左右，所以我们可以使用它，但是当下次进入时，他们会忘记它，”他说。

在百胜餐饮集团连锁店的菜单上有一个新的面貌。除了更新的组合选项外，Taco Bell还推出了九款产品，包括Cool Ranch和Fiery Doritos Locos Tacos，牛肉迷你油炸玉米饼以及薯片和莎莎酱。

新菜单还将突出显示像Quesaritos或Chalupa这样的畅销产品