下次您走进杂货店时，请环顾四周，考虑编排选择内容需要进行多少工作。商店应库存哪些CPG产品?多少?以及新鲜食物是如何影响的?

这些问题没有一个简单的答案，这就是食品零售业务如此棘手的原因。值得庆幸的是，有些公司试图在技术，创新和创造性思维的帮助下重塑空间。我们上个月在SKS 2019的一个小组的座谈会上听到了他们的声音。

在小组讨论中，Better Food Ventures的Brita Rosenheim与Shelf Engine的Stefan Kalb，Choice Market的Mike Fogarty和METRO Group的Andreas Wuerfel进行了交谈，探讨了公司如何重新构想食品供应商，使其更具可持续性，效率和优势。满足快速变化的消费者需求。

您应该查看下面的视频，以更深入地了解公司如何利用技术来改变食品零售。首先，这是一些高级要点：

食品零售业正在发生变化-快速的

Kalb指出食品杂货市场正处于快速转型之中，从而拉开了讨论的序幕。他说：“由于这是一个高度商品化的行业，因此变化迅速传播。”他的公司Shelf Engine通过处理客户数据以准确预测每个SKU需要订购多少来帮助零售商保持快速发展的趋势。与他们合作的零售商越多，获得的数据越多，它们就越能帮助杂货商优化选择。在当今竞争异常激烈的食品零售市场中，这一点至关重要。

实体店无处不在

“在零售业中，物理空间始终将成为人们生活中最重要的部分，” Fogarty告诉SKS观众。目前，只有一小部分的杂货销售发生在网上(尽管这个数字正在增长)。他认为，实体零售空间将成为如今出现的所有不同销售渠道(例如取货，送货，自动售货机等)的“支柱”。

食品零售是一项艰巨的挑战。技术可以帮助

Wuerfel指出，毫无疑问，在一家遍布全球的公司(Metro在35个国家/地区拥有750家门店)中优化零售非常棘手。他们必须“迎合所有可能的口味”，同时订购数量正确的产品，以减少浪费并最大程度地提高利润。为此，Metro知道它将必须利用新技术。因此，它与TechStars合作制定了加速器计划，以促进公司的由内而外的创新。据Wuerfel所说，这帮助他们的公司保持了食品零售的最前沿。